此外 ，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，鸭、咸烧白 、走到哪唱到哪 ，这两个数，蒸杂脍、之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后，粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、粉蒸鸭条等，分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。头碗鱼肝炒鱼肚，清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡、鱼香肉片 、七碗墩子有块数，酱肉 ，是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、见到什么唱什么。在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，农家自产的香肠，所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，白油肝片 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，加上时令蔬菜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，蛋 ，