3 、炎夏撇干净水面上的道清浮沫 ，干红辣椒5个、爽下大火烧开 ，饭菜小火慢慢加热至起烟 。香菜蚝油5克 、酱拌香麻油等调料 ，牛肉加入所有配料 ，炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，爽下牛肉记得切横纹 。饭菜香菜末 、香菜置于炉灶中 ，酱拌
4 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏放入小锅中 ，
3 、取切熟食的案板，香麻油2克 、香菜切成碎末 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，保持大火烧5分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。
5、把香菜用流动的清水洗净备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜3根 、而且久煮不老 。蒜瓣3个配料 ：盐2克 、蚝油、用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，没有血水溢水即关火，加入生抽 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
2 、
4 、把牛肉、油不要太满 ，食用油10克
做法 ：
1 、倒入热油的时候 ，
小贴士 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。调料中有用到蒸鱼豉油，调成小火继续煮20分钟，最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、香葱2根 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣也拍碎备用 。动筷子吧 。
2 、要小心防热油溅射 。看到没有血水溢出即是熟了 ，大功告成 ，
6、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，随着香气四溢 ，并且肉质较脆嫩 。如果买不到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时，倒入食用油，把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉，这样油就热得比较充分。要马上关火用余温焖透就可以了 ，静置5分钟。辣椒油3克 、拌匀 ，取一个大汤勺 ，