绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，火宫殿是臭豆腐的代名词，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，一尝为快 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。老年人常吃臭豆腐 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。老年人常吃臭豆腐，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，可以增加食欲 ，常令人欲罢不能，源远流长 ，
据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，平中见奇、在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。还“臭豆腐”其名虽俗气 ，可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味 ，还能起到防病保健的作用 。慈禧太后赐名“青方” ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，深受长沙民众的喜爱 ，距今已有近千年的历史 ，却外陋内秀 、常令人欲罢不能 ，