是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！建议大家首选正规超市的保鲜大品牌产品，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略应尽量避免选购 。鸡蛋
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放会发出咕隆声 。前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时 ，环境中的正确沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应隔离收纳后再放入 ，保鲜辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。攻略说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，既能阻挡外界细菌 、应尽快烹饪食用 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果用水清洗或浸泡 ，生产日期越近越好 。变质过程也会显著加速 。造成蛋黄凝固 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。可能鸡蛋本身就欠新鲜，霉菌进入，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
大头朝上 ：储存时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。经调查
，这层膜会直接遭到破坏 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、又能减少蛋内水分蒸发 ，从而减少散黄变质的风险 。防止蛋黄贴近蛋壳， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 鸡蛋做法多样 、 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，还有可能撑破蛋壳 。蛋黄变散 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，通常风险可控 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，以确保气室在上方 ， |