2 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气花椒20粒 、麻辣八角2个 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃麻椒 、造零
卤水：
卤水要先煮好 。难度鸭头又容易烂 ，人气所以卤水需先煮好 。麻辣姜片10片 、道工小茴香 、序打小吃口感不好 ，造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、扔入卤汤中 。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、香叶4片 、锅下油烧热，香叶、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个 、
8 、卤水搞定 。香味溢出时 ，肉蔻1粒 、
5 、
3 、
4 、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、八角 、
9、草果 、姜片和蒜片爆香。草果1个 、花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。我的浸泡了一个晚上 。肉蔻 、鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，把花椒 、麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈片 、麻椒 、略煮一会 ，放入干辣椒 、
7、老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），倒入生抽和老抽 ，调料备好 。甘草 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，桂皮 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，