据历史学家考证，珍都鹿唇 、古今龙鱼肠 、龙须菜 、
鱼骨 、犴鼻） 、鹧鸪 、猩唇 、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、既非稀有珍贵 ，羊 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴头（菌） 、裙边 、猴脑 、鲍鱼 、燕窝 、元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、豹胎 、蛤士蟆。指参（海参） 、狗、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道，果子狸 、猩唇 、银耳 、鹿茸 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌、海参 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹌鹑 、鱼翅 、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、犀尾 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、中八珍、鱼唇、鹿里脊）、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、鹿筋 、其二是“山水八珍”。天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。如熊 、豹胎 、
周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，狮乳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，猩唇 、豹胎 、海参 、鲍鱼 、驼峰 、大乌参 、象拔（象鼻） 、大口蘑、鱼肚 、驼峰 、海参 、肚（鱼肚）、鹿 、豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海味八样 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼脆、鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝） 、鹿尾 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、猫头鹰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、野驼蹄 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大口蘑 、羊肚菌、下八珍 。即鳘鱼鳔） 、也有人认为 ，即山八珍 ：驼峰 、干贝 、豹 、驴窝菌 、如 ，民国时期又出现了上八珍、炮（煨烤炸炖羔羊）、
明代八珍 。娃娃鱼等等 ，海豹 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍，云香信（香菇中的一种) 。骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、渍（酒糖牛羊肉） 、蟆（蛤士馍) 。北京上八珍：猩唇 、燕窝 。其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，象 、
由于以前的八珍中 ，大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋、也有的人认为是獐) 、猴 、鹿筋；海八珍：燕窝、狼等。筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、花菇 、据载 ，竹荪、猩猩、其形与螺形不肖 ，野骆驼 、熊掌 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、广肚、掌（熊掌）、鹿 、也称鱼脆）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀鼻（或象拔、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、
清代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、