2 、红烧味精1克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味能缩短烹制时间 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼精盐2克 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出加豆瓣 、香味盐 、红烧加鲜汤 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油、放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片、放入鳝鱼炒至断生，葱段10克，料酒10克 。大蒜75克 ，酱油15克 ，鲜段长短一致，鲜汤400克 ，洗净 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，放味精 、切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，