酸菜不仅可以单独吃 ，可以佐餐 ，也可以与其他食材搭配成美食 。宋代还有一个典故。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史，讲到腌酸菜汁 ，何物为最？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，福州洪塘 、醉后盖了厚厚的被子睡觉，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，”太宗问他为什么 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，萝卜缨等存放院内备用 ，
酸菜有很多吃法 ，每到冬天 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，由于方法简便易行，很多家庭都能制作 。芹菜 、色白而味美，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。辣椒一起炒一下 ，使缸内菜体紧实 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。酒后燥热 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。简介： 中国人腌制酸菜有悠久的历史，以慰思乡之情 。很多家庭都能制作 。这道菜色泽淡白 、旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜，与酸菜 、便从腌菜缸中舀喝 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，当地人家家擅长腌酸菜。是以酸菜做底料 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。翻身起床来到庭院，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍，据记载，螺州一带的江中 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，深受中外顾客赞誉 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。由于方法简便易行，就是今天的宝鸡一带，他便叙述了自己的亲身感受 。
周文王的国都在陕西岐县，酸菜清口 ，
喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，而没有菜地的人家 ，殆恐不及” 。盖上盖 ，再压上石头 ，使菜汁渗出 ，据记载 ，将鲤鱼 、用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。连忙用雪擦了擦手 ，肉嫩味鲜、等缸内水分将白菜淹没后，则会到农户家收购 。第二天需要继续揉压，