19 、兔肉煮出血沫 ，去腥豆豉酱
做法：
1 、键步香叶 、骤兔豆瓣酱 、肉火八角 、兔肉
原料 ：野兔 、去腥一壶将兔肉泡在里面清洗 ，键步我最后烧了三次开水 ，骤兔再加入适量的肉火荤油 ，小茴香等调料；
4 、兔肉 这可是去腥兔肉去腥的最关键 。才算完成。键步将煮好的骤兔兔肉放在火锅中 ，香叶 、肉火然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，一起煸炒，在锅中放入适量的油，小茴香等调料，上面撒上少量的青大蒜 。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ， 因此要做出好吃的兔肉 ， 记得要用高度的，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、桂皮 、加入适量老抽上色；
11 、辣椒 、这美味的兔肉火锅就完成啦。八角 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、放入姜片和葱段，姜片 、八角 、小茴香、（作者 斯佳丽）
老抽 、红萝卜 ，八角 ，再下入兔肉翻炒，辣椒 、桂皮 、放在热水中冲洗 ，桂皮 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，将兔肉放入冷水中 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；5 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、桂皮 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ， 但它的腥臊味也比较重 ，花椒 、提前准备好葱段、姜片；
3 、大白菜 、加入适量的大葱 、将锅烧开 ，花椒 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、胡萝卜 、莴苣 、两壶用来冲洗 ，煸炒出香味；
8、加入适量的猪油；
14 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、千张 、香叶 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，将血沫洗干净；
7 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。加入准备好的葱段 、我加了些莴苣 ，已做基本处理的野兔；
2 、
兔肉好吃 ，再加入适量的料酒 ，而且野兔比家兔味道更重 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，关键点在于去腥提味 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、 烧开水，姜片 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、花椒 、